Pomana porcului (Praznicul porcului)

Ştiu o să îmi spuneţi ca e post. Fraţilor astăzi este Ignatul!! Porcul trebuie jerfit şi dacă se suprapune peste disciplina postului, asta este, nu prea avem ce face. Aşa au făcut bunii şi străbunii noştri vreme de secole. Cine suntem noi să punem  la îndoială tradiţia? Dacă trebe, trebe şi gata!
Astăzi vă împărtăşesc unul din multele feluri de a face pomana porcului. Pe la crâşmele cu ştaif i se spune tochitură.
Este o mâncare ritualică, închinată zeilor (egiptenii sacrificau porcul la 20 decembrie de mii de ani) şi pentru asta farfuria trebuie să fie îmbelşugată.
Deci sa facem o pomana porcului sau cum i se mai spune în Ardeal: aburul lui Dumnezeu. Nimic mai simplu. Se adună carne de prin toate părţile porcului: ceafă, pulpă, burtă, coastă, slănină, muşchi, organe şi tot ce e mai gustos de la godac. Se crâmpoţesc îmbucături cărneturile şi se freacă cu piper si paprică. Nu daţi sare acum, căci se amăreşte carnea!! Se pune într-un ceaun grăsime la topit, iar când aceasta s-a topit şi s-a încins se pune cărniţa la prăjit. Între timp se face un pui de mămăligă şi ouă ochiuri.
Când e gata carnea se dă la masă cu mămăligă, ou si brănză de burduf. Pentru ăi gingaşi la lingurică se umblă şi la putina cu murături.
Se începe masa cu ţuică fiartă şi se termină cu un vin roşu. O fetească neagră sa cureţe unsoare de pe gâtlejuri şi să-i mai taie din putere.
Destul cu vorba, la masă!!

Read Full Post »