Eeeee… dragii mei în săptămâna ăsta a Ispasului pe lângă ouă roşii şi cozonaci se gătesc bucate specifice Paştelui: drob, friptură de miel, pască şi alte asemenea bunătăţuri. Deasemenea de Ispas se iese la iarbă verde şi uite aşa revenim la leit motivul bucătăriei noastre de vacanţă… grătarul!!
Ca să împăcăm pe toată lumea şi pe cei ce vor să gătească drob şi pe cei ce vor la pădure, hai să gătim împreună un cârnato-drob ciobănesc, care se face la frigare!! Putem să-i spunem frigăruie, putem să-i spunem cârnat pe băţ, cum la fel de bine putem să-i spunem drob.
Să vedem de ce avem nevoie pentru mişmaşul acesta.
Buuuun… deci avem nevoie de un maţ gros de oaie. De nu găsim aşa ceva e bun şi ăl de porc, da mai gros să fie să putem îndesa bine în el sumedenie de bunătăţi. Ăl mai potrivit ar fi maţul de caltaboş.
Pentru umplutură se crâmpoţeşte din cuţit nici prea mare, dar nici mărunt, ceva măruntaie fierte de miel (inimă, rinichi, ficat, limbă, creier), precum şi cărniţă. În funcţie de cât maţ avem se calculează şi cantitatea de umplutură, dar nu mai puţin de 1 kg. După ce am tocat carnea de miel precum şi măruntaiele le amestecăm. Urmează să dăm acestui amestec un castronel cu usturoi pisat. Trebuie să avem după ce bea vin, nu??
Apoi trecem la miroase: neapărat, dar neapărat cimbru cam cât ia un voinic în căuşul palmei; măghiran deasemenea din belşug; apoi sare şi piper după gust.
Bucăţica asta trebuie înviorată cum se cuvine. Amestecăm bine să se împreuneze gusturile apoi lăsăm să îşi tragă sufletul o jumate de oră, tot pentru bună împreunare a gusturilor, după care începem să umplem cu spor maţul.
După ce le umplem, legăm la capete maţul şi înfigem în ţepuşă cârnato-caltaboşo-drobul acesta. Când s-au rumenit sunt gata. Se dă la masă cu un vinuţ de cursă lungă, uşurel direct şi sturlubatec. Un vin de chef.
Minunăţia asta se însoţeşte cu un sos de hrean pentru a-i desăvârşi gustul.
Pentru cei mai gingaşi la simţuri se poate înlocui materia primă ce vine de la berbecuţ cu cea de porc sau vită, deşi nu va fi la fel.
Acum, ca omul, ce pot să vă spun decât… poftă bună!!
Komul's Blog 