Cum 1 Decembrie bate la uşă m-am gândit că ar fi potrivit să punem de o iahnie de făsui. Păi de aici şi titlul. Iahnia cu ciolan servită de ziua naţională a ţării… acum v-aţi prins de unde vine şi titlul articolului nu-i aşa? Nu mai spun că ea se poate în multe feluri că asta deja ştiţi. Am să vă spun cum o fac eu.
Ca să putem să ne gândim la mâncărica asta e musai să avem… fasole bineînţeles (aceasta se pune de cu seara la muiat, iar dimineaţa se pune la fiert) şi ciolan. Numai că pe lângă ciolan se mai pune şi ceva cârnaţi (afumaţi, proaspeţi, sau cum vă mai plac) şi mai ales costiţă afumată de porc.
Păi fără astea ar fi ca o nuntă fără lăutari. Restul se caută prin cămări şi frigider şi nu e o problemă să găsiţi vreo 2 morcovi, ceva căţei de usturoi, 2-3 cepe, gogoşari sau ardei gras (merge şi pastă de ardei dacă piaţa e mai săracă în perioada asta), un pipăruş iute ca focul şi o cană de suc de roşii. Staţi că nu am terminat! La gata se ninge mâncărica asta cu ceva prafuri de cimbru şi mărar să desăvârşim gustul că doar facem mâncare de sărbătoare (doară e 1 Decembrie!).
De-acum încolo totul e lesne. Se crâmpoţesc, ceapa, usturoiul şi gogoşarul. Taină: usturoiul zdrobiţi-l înainte cu lama cuţitului şi apoi îl tăiaţi. Morcovul se dă pe răzătoarea mare. Ciolanul, cârnaţii şi costiţa se taie îmbucături şi se pun la tigaie, că toate trebuiesc prăjite! Fasolea trebuie deja să fi dat în clocot. După ce cărnurile s-au rumenit se scot şi în locul lor se pun cele legume crâmpoţite sau răzălite. Se călesc şi acestea, iar când sunt gata se sting cu sucul de roşii. Acum avem şi sosul în care se va scălda fasolea.
Dacă apa în care fierbe fasolea a scăzut suficient (depinde cât sos doriţi), se adaugă ciolanul, costiţa şi cârnaţii.
Se lasă câteva clocote să se cunoască între ele, iar apoi se adaugă sosul. Iarăşi lăsăm ceva vreme să se împrietenească toate cele. Atenţie însă să mestecaţi des, altfel se va prinde pe fund! Când este gata (sosul trebuie să învelească boabele şi nu să curgă), se ninge cimbru şi mărarul tocat.
Se dă la masă cu murături, ceapă, ardei iute, etc.
Komul's Blog 